Il tè verde Matcha (Camellia sinensis), originario del Giappone, è comunemente considerato particolarmente benefico per la salute. Un elevato contenuto di polifenoli, aminoacidi (principalmente tannini) e caffeina potenzialmente incrementa le proprietà antiossidanti della bevanda. Lo scopo di questo studio era di determinare il potenziale antiossidante e il contenuto di sostanze con un effetto antiossidante-vitamina C, il contenuto totale di polifenoli inclusi i flavonoidi in infusioni fatte da Matcha tradizionale (dal primo e secondo raccolto) e da Daily Matcha (dal secondo e terzo raccolto) a diverse temperature. Le infusioni sono state fatte versando 100 mL di acqua distillata (una volta) a varie temperature (25 ° C, 70 ° C, 80 °…