• Effetti delle antocianine sull’infiammazione sistemica e vascolare

    Le antocianine appartengono alla famiglia dei flavonoidi e sono pigmenti vacuolari solubili in acqua responsabili dei colori rosso-arancio-blu-violetto in molti frutti (uva rossa, frutti di bosco, ciliegie, prugne), verdure (melanzane, cavoli rossi, cipolle rosse e ravanelli, fagioli) e cereali pigmentati (riso nero, mais viola). Gli studi in vivo e in vitro hanno indicato che le attività biologiche delle antocianine sono principalmente correlate alle loro caratteristiche antiossidanti. Negli studi clinici sull’uomo, gli effetti benefici della somministrazione dietetica di antocianine o alimenti ricchi di antocianine sono riportati come segue: prevenzione delle malattie cardiovascolari; riduzione della pressione arteriosa in soggetti ipertesi; miglioramento dello stato ossidativo nei fumatori sani; riduzione della trombogenesi nei soggetti…