Dieta senza glutine Grazie alla diagnosi di celiachia di mio figlio di due anni, ho scoperto di esserlo anche io, con grande sorpresa perché non ho mai avuto disturbi. Vorrei sapere se è preferibile usare gli alimenti del commercio o quelli naturalmente senza glutine. Può tranquillamente integrare gli uni e gli altri. La dieta senza glutine comporta eliminazione di grano, orzo, segale, farro e triticale. L’avena, finora proibita nei celiaci, può essere invece assunta. Sono naturalmente privi di glutine: riso, mais, patate, soja, tapioca, cassava, miglio, farina di castagne, grano saraceno, sesamo, sorgo, pseudo-cereali come quinoa, amaranto e grano saraceno (definiti così perché farine di piante dicotiledoni, a differenza delle…